Prevalencia de Yersinia enterocolitica en explotaciones porcinas

Viernes 27 enero 2006 (hace 10 años 11 meses 25 días)
Con el objetivo de determinar la prevalencia de Yersinia enterocolitica en explotaciones porcinas se realizaron 6 experimentos en 4 explotaciones de ciclo cerrado. Las muestras para el estudio fueron tomadas durante toda la fase productiva y durante el sacrificio.

Las únicas muestras fecales positivas para Y. enterocolitica fueron obtenidas durante la fase de engorde y la prevalencia se extendió entre el 0% y 65,4%. En el matadero, un 38,4% de los aislados de Y. enterocolitica fueron detectados en las tonsilas, un 3,8% en los nódulos linfáticos ileocecales y un 0,3% en la superficie de las canales antes de enfriarse mientras que en la superficie de las canales ya enfriadas no se detectó ningún aislado. La mayoría de aislados pertenecían al bioserotipo 4/O:3 y sólo una cepa fue identificada como O:9. El gen yopT fue encontrado en el 99,1% de los aislados en la explotación pero sólo en un 76,6% de los aislados de las canales correspondientes en matadero.

Aunque no se ha demostrado una relación directa entre los aislados porcinos y la infección en humanos, la similitud entre los bioserotipos en cerdos infectados y humanos y la presencia de factores de virulencia en los aislados porcinos conlleva a la necesidad de realizar más estudios sobre el riesgo de transmisión de Y. enterocolitica entre cerdos y productos porcinos y humanos.

M Gürtler, T Alter, S Kasimir, M Linnebur y K Fehlhaber. Research Note: Prevalence of Yersinia enterocolitica in Fattening Pigs. Journal of Food Protection. 2005. Vol. 68 (4): 850–854.

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