Los jabalíes como portadores de patógenos de transmisión alimentaria

Miércoles 25 noviembre 2009 (hace 7 años 15 días)
Investigadores de Suiza llevaron a cabo un estudio sobre el papel de los jabalís como reservorio de patógenos de transmisión alimentaria. La investigación se realizó en el cantón de Ginebra y se analizaron muestras de tonsilas y heces procedentes de 153 jabalíes.

En las muestras de tonsilas se detectó Salmonella spp. (12%), Yersinia enterocolitica (35%), Yersinia pseudotuberculosis (20%), Escherichia coli STX-positiva (9%) y Listeria monocytogenes (17%) mientras que en las muestras de heces sólo se detectó Y. enterocolitica (5%) y L. monocytogenes (1%). Por grupos de edad o fases productivas, las cerdas (71%) y los animales jóvenes (61%) fueron los que presentaron con mayor frecuencia uno o más agentes patógenos, seguidos de los verracos (53%) y de jabalíes de mayor edad (44%). En relación con Salmonella sp., el 75% pertenecían al serotipo Salmonella enteritidis, seguido por los serotipos Salmonella Stourbridge (13%) y Salmonella Veneziana (13%). Respecto a L. monocytogenes se detectaron los serotipos 1/2A (42%), 1/2b (19%) y 4b (38%) mientras que para Y. enterocolitica se detectaron los serotipos O:3 (36%), O:5,27 (21%) y O:9 (29%) y los serotipos O:1 (75%) y O:2 (25% ) entre las cepas de Y. pseudotuberculosis.

Este estudio muestra que los jabalíes son, con frecuencia, portadores de agentes patógenos transmitidos por alimentos.

Silke Wacheck, Maria Fredriksson-Ahomaa, Martin König, Andreas Stolle, Roger Stephan. Foodborne Pathogens and Disease. -Not available-, ahead of print. doi:10.1089/fpd.2009.0367.

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