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Durante 15 semanas se alimentaron cerdos (PV inicial=25 Kg) con dietas isoenergéticas e isonitrogenadas con dos tipos distintos de proteína: proteína aislada de soja (PS) o caseína (C).
La dieta PS provocó menos depósito de N (6.4 vs 8.5 g/d, p<0.01) e incrementó el nivel de urea plasmática (63 vs 30 mg/l, p<0.001) y consecuentemente la excreción de N en la orina (6.9 vs 3.3 g/d, p<0.01). También se detectaron diferencias en los niveles de cortisol postpandrial (PS=295 vs 100 nmol/l, p<0.01) además de diferencias significativas (p<0.05) en la actividad proteolítica en los músculos semimembranosos.
Los resultados indican que la proteína de peor calidad (en este caso proteína aislada de soja en comparación con caseína) induce un desequilibrio aminoacídico que desencadena ciertas respuestas reguladoras como la degradación de proteínas musculares, en la que están implicados los glucocorticoides. Esta respuesta determina una mayor producción de urea y una excreción superior de N urinario, indicadores de un incremento en el ritmo de degradación proteica.
B.Löhrke, E.Saggau, R. Schadereit, M. Beyer, O. Bellmann, S. Kuhla y H. Hagemeister. British Journal of Nutrition 2001. 85:447-457
