Jugo de carne como matriz alternativa para la determinación de proteínas de la fase aguda

Miércoles 22 julio 2009 (hace 8 años 1 meses)
Según los resultados del presente estudio, existe la posibilidad de utilizar el jugo de carne como matriz alternativa para evaluar la salud de los animales a través de las concentraciones de proteínas de la fase aguda.

Las conclusiones se desprenden de un estudio durante el cual se determinaron las concentraciones de pig-MAP y haptoglobina en unas 300 muestras emparejadas de suero y de jugo de carne del diafragma (pars costalis) obtenido tras la congelación y descongelación del músculo observando una importante correlación entre las concentraciones de proteínas de la fase aguda en el jugo de carne y el plasma (r=0,695 para la haptoglobina y r=0,858 para el pig-MAP.

M. Piñeiro, S. Gymnich, S. Knura, C. Piñeiro, B. Petersen. Meat juice: An alternative matrix for assessing animal health by measuring acute phase proteins. Correlations of pig-MAP and haptoglobin concentrations in pig meat juice and plasma. Research in Veterinary Science. Article in Press, Corrected Proof. doi:10.1016/j.rvsc.2009.03.013

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