Estudios para mejorar la seguridad de la carne

Martes 31 octubre 2000 (hace 16 años 11 meses 19 días)
Este artículo informa que el suministro de piensos especiales que permiten que las bacterias perjudiciales pasen fácilmente a través de los aparatos digestivos en ganado vacuno y cerdos o el tratamiento del ganado vacuno con bacterias "buenas" que controlan las bacterias "malas", son dos teorías que la industria cárnica debería estudiar para obtener una carne de vacuno y de cerdo libre de contaminantes. Estas dos teorías se presentaron durante la convención anual del AMI. AMI es la asociación comercial estadounidense para las industrias envasadoras de carne de vacuno y de cerdo. En 1999, la Salmonella fue la primera causa de muerte por intoxicación alimentaria y la Listeria fue la segunda causa, según informes del Centro de Control de Enfermedades. En comparación, las muertes causadas por la bacteria E. coli O157:H7 fueron bajas. Sin embargo, oficiales de AMI dijeron que los casos reconocidos de E. coli en carne han aumentado durante los últimos 5 años, lo cual fue atribuido a una mejora en los métodos de análisis. Declararon que entre enero y octubre se retiraron más libras de carne contaminada por E. coli que por cualquier otro contaminante. Un tratamiento pre-sacrificio que se puede estudiar es el suministro de un carbohidrato especial a ganado vacuno y porcino que permita que las bacterias como E. coli o Salmonella pasen a través del tracto digestivo de los animales. Otra área de estudio sería la introducción de virus llamados bacteriófagos en el ganado vacuno. En teoría, estos virus atacarían y matarían las bacterias E. coli. Aunque todavía se pueden tardar muchos años en poder probar la efectividad o no efectividad de estas ideas para mejorar la seguridad alimentaria, se demuestra que la industria cárnica está estudiando la posibilidad de controlar la contaminación de la carne de vacuno y porcino antes del sacrificio.

13 de octubre de 2000 / Reuters / AgriClick

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3

Para comentar debes registrarte en 3tres3 y acceder como usuario.

¿Aún no eres usuario de 333?regístratey accede a precios de porcino, buscador, ...
Es gratuito y rápido
¿Ya estás registrado en 333?ACCEDESi has olvidado tu contraseña te la enviamos aquí

tags