Efecto de la suplementación a largo plazo con mica de magnesio y del estrés por transporte de corta duración sobre el rendimiento, respuesta al estrés, metabolismo postmortem y calidad de la carne

Martes 28 febrero 2006 (hace 10 años 9 meses 8 días)
Se utilizaron cerdos cruzados, heterocigotos para el gen del halotano, para determinar los efectos de la suplementación a largo plazo con mica de magnesio (MM) y estrés por transporte de corta duración sobre el rendimiento, respuesta al estrés, metabolismo postmortem y calidad de la carne.

Los animales se asignaron a una dieta control (harina de maíz-soja) o a la dieta control suplementada con 2,5 % MM. Las dietas se subministraron a animales de 43,7-68 kg y de 68 a 103 kg. Tras los 71 días de ensayo, se eligieron 12 animales de cada tratamiento y se sometieron a: NS (sin estrés) y TS (un estrés por transporte de 3 h).

La MM no tuvo ningún efecto sobre la GMD o el consumo, sin embargo, la conversión mejoró en la primera fase con el suplemento de MM. Las concentraciones de glucosa plasmática aumentaron en los TS alimentados con la dieta control, pero no en los que recibieron el suplemento de MM. TS no afectó al lactato, cortisol, insulina Ca ó Mg en sangre de los animales MM. El lomo de los MM con TS tuvo un pH inicial y a los 45 minutos más alto que el de los animales control sin estrés. La concentración de ácido láctico y el potencial glicolítico fueron mayores en el lomo de los MM con TS que en los animales control con TS. Ni MM ni TS alteraron el color o la capacidad de retención de agua.

El transporte produjo los cambios esperados, pero MM no alteró la respuesta por estrés en los animales. Pese a que las características de la canal no se vieron mejoradas por MM, su suplementación redujo la incidencia de PSE en animales sometidos a estrés de corta duración.

JK Apple, EB Kegley, CV Maxwell Jr, LK Rakes, D Galloway y TJ Wistuba. Effects of dietary magnesium and short-duration transportation on stress response, postmortem muscle metabolism, and meat quality of finishing swine. 2005. J. Anim. Sci. 83:1633-1645

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