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Efecto de la reducción de la temperatura nocturna en el rendimiento y calidad de la canal

Durante los meses de verano, una temperatura elevada en las naves reduce el índice de crecimiento de los animales al disminuir la ingesta de pienso. Experimentos recientes demuestran que la fijación de una temperatura nocturna mínima durante el verano podría mantener el rendimiento del cerdo al estimular la ingesta diaria de pienso y modificar potencialmente el comportamiento del cerdo al comer. El objetivo de este proyecto es valorar el impacto de una estrategia de control de temperatura reducida durante las noches de verano en el rendimiento del cerdo de crecimiento-engorde y la calidad de la canal. Un experimento preliminar se realizó en el verano de 1997 durante 8 semanas. La temperatura de la sala sometida al tratamiento se fijó en 6ºC menos que la sala de control. La temperatura nocturna reducida aumentó la ganancia media diaria en un 5%. Sin embargo, sólo se incluyó una replicación. El experimento se repitió en seis salas de crecimiento-engorde durante 8 semanas en el verano de 1998. Tres salas de tratamiento y tres salas de control formaron tres replicaciones. Las salas de control tuvieron la temperatura típica fijada en 24ºC para 25 cerdos y que se redujo a 18ºC al alcanzar los cerdos los 75 kg o más, mientras la temperatura para las salas de tratamiento se fijó en 6ºC menos. Los resultados indicaron que las temperaturas diurnas (09.00 am a 23.00 pm) fueron iguales en todas las salas ya que la temperatura diurna media en las salas de tratamiento fue solamente 0,2ºC menor que las salas de control durante las 8 semanas. Sin embargo, las salas de tratamientos fueron más frescas que las salas de control durante la noche. La temperatura nocturna media (23.00 pm a 09.00 am) en las salas de tratamiento fue 1,6ºC más baja que las salas de control. La ganancia media diaria de los cerdos de tratamiento se incrementó en un 2,2% (0,872 vs. 0,853 kg/día) durante el período de 8 semanas, mientras durante las últimas cuatro semanas aumentó un 3,6% (0,955 vs. 0,922 kg/día) con un índice de conversión parecido (2,675 vs. 2,652 kg/kg) y el espesor de grasa dorsal (11,4 vs 11,0 mm a nivel de la última costilla). Implicación: La estrategia de reducir la temperatura nocturna podría aliviar el estrés causado por el calor y mantener el rendimiento del cerdo durante el verano. Esta estrategia es efectiva sea cual sea el tamño de la explotación.

Banff Pork Seminar 1999 Proceedings / S.P. Lemay, H. Guo and E.M. Barber

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