Efecto de la fuente y nivel de inclusión del Mn sobre el rendimiento de los animales y la calidad de la carne

Jueves 21 julio 2005 (hace 11 años 4 meses 20 días)
Se determinó el efecto de la fuente de manganeso (Mn) y del nivel en dieta durante la fase de crecimiento-engorde sobre el rendimiento de los cerdos y la calidad de la carne mediante dos experimentos. En el Exp. 1, 100 cerdos divididos en 20 corrales fueron asignados a una de las siguientes dietas: dietas control de crecimiento y engorde o dietas control con un suplemento de 350 o 700 ppm de Mn como MnSO4 o bien en forma de complejo manganeso AA (MnAA) mientras que en el Exp. 2, 216 cerdos en grupos de 6 fueron asignados aleatoriamente a uno de los siguientes tratamientos: 0, 20, 40, 80, 160 ó 320 ppm de MnAA. Los cerdos fueron sacrificados hacia los 120,0 kg (Exp. 1) o 106,8 kg (Exp. 2).

Ni la fuente ni el nivel de inclusión de Mn tuvieron efectos sobre la GMD y la IMD. El nivel afectó sobre los IC siendo más eficientes los alimentados con 320 ppm MnAA en comparación con los demás niveles. Respecto al color del LM obtuvieron mayor puntuación los alimentados con dieta con Mn en comparación con los controles (puntuación americana) ó con 350 ppm de MnAA en comparación con los alimentados con 350 ppm de MnSO4 o 700 ppm de MnAA (puntuación japonesa). En relación con el color de los cortes de lomo los alimentados con 350 ppm de MnAA eran más oscuros que los de 350 ppm de MnSO4 y 700 ppm de MnAA. Las pérdidas de agua por cocción y la resistencia al corte fueron menores en los cerdos alimentados con MnSO4.

Resumiendo, la inclusión de Mn de MnAA a niveles de 320 a 350 ppm durante la fase de crecimiento y engorde mejoran la calidad de la carne sin afectar de forma negativa sobre el rendimiento de los animales ni sobre las características de la canal.

J.K. Apple, W.J. Roberts, C.V. Maxwell, C.B. Boger, T.M. Fakler, K.G. Friesen and Z.B. Johnson. Effect of supplemental manganese on performance and carcass characteristics of growing-finishing swine. J. Anim. Sci. Vol. 82. 2004. Pág:3267-3276.

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Estudio de Salmonela en Canadá20-jul-2005 hace 11 años 4 meses 21 días

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