Una nueva tecnología puede revolucionar la inspección de carne

Fibra óptica y lasers pueden ser las nuevas armas en la lucha contra la contaminación en las salas de despiece, según investigadores de la Universidad de Rhode Island. La tecnología, integrada por "biosensores" portátiles, detecta rápidamente la presencia de bacterias, incluyendo salmonela, en las salas de despiece. El nuevo sistema podría sustituir el sistema actual, donde las muestras se envían al laboratorio y se puede tardar hasta una semana en obtener los resultados. Durante este tiempo, "la carne se va a otro sitio", dijo A. Garth Rand, director de la investigación y profesor emérito de ciencia alimentaria de la Universidad de Rhode Island. "Por lo tanto, si el laboratorio descubre cualquier anomalía, las salas de despiece la tiene que retirar." Los investigadores creen que la nueva tecnología puede modernizar la inspección de carne en Estados Unidos. " Si conseguimos un sistema portátil se puede colocar el laboratorio en la sala de despiece," dijo Rand. Cliquear para más información: http://www.agweb.com/news/news.cfm?id=10176&breakingnews=1

14 de agosto de 2000 / Darcy Maulsby / AgWeb.com

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