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En lo que respecta a la carne, el nuevo reglamento incluirá los últimos dictámenes emitidos por el Comité Científico sobre las medidas veterinarias relacionadas con la salud pública, se aplicarán inspecciones en función del riesgo con el objetivo de proteger al consumidor contra los peligros vinculados al consumo de carne, incorporará en el sistema de inspección el objetivo "de la granja al tenedor" estableciendo un intercambio continuo de información entre la producción primaria y los mataderos, se definirán de forma clara las responsabilidades entre el matadero y las autoridades competentes, se armonizará la legislación relativa a las inspecciones de carne y, en particular, en los ámbitos de higiene, zoonosis y controles oficiales de los alimentos para animales y de los productos alimentarios. El reglamento, además, proporcionará la flexibilidad necesaria para permitir la utilización de los métodos tradicionales de producción, transformación y distribución, así como para tener en cuenta las necesidades de las empresas alimentarias de baja capacidad o situadas en regiones con ciertas dificultades geográficas particulares.
El Reglamento deberá ser llevado al Parlamento Europeo este mismo otoño para su segunda lectura.
Martes, 22 de julio de 2003/Comisión Europea
