Programa estadounidense para certificar a los cerdos en granja libres de triquinosis

En pocos años, los consumidores de carne de cerdo ya no tendrán que cocinar la carne hasta que la consistencia sea igual a la de una suela de un zapato. Un innovador programa para certificar a los cerdos en granja libres de triquinosis se encuentra ya en su fase final. Este programa nacional de certificación es un esfuerzo colectivo entre la industria empaquetadora, el National Pork Producers Council (NPPC) y tres agencias ARS del USDA, el Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) y el Food Safety and Inspection Service (FSIS). Se espera que el programa sea un modelo para controlar otros patógenos transmitidos a través de los alimentos, incluyendo algunas bacterias. El número de cerdos infectados con Trichinella spiralis ha descendido durante las últimas décadas gracias a los cambios en el manejo. De 220.000 cerdos analizados durante un estudio de 6 meses de duración realizado en una sala de despiece del medio oeste y productores porcinos de tres estados, no se observó ni un animal positivo. El estudio se diseñó para analizar la viabilidad de la certificación en granja. Actualmente el NPPC está animando a los productores porcinos a realizar en sus explotaciones una auditoria para la obtener la certificación por veterinarios acreditados del APHIS. Los veterinarios buscarán las prácticas a llevar a cabo que evitarán la exposición de la explotación a roedores o animales salvajes infectados. Las salas de despiece que participan mantendrán separados los cerdos certificados de los cerdos no certificados y seguirán un protocolo desarrollado con el FSIS. El NPPC espera que entre un 90-95% de explotaciones porcinas se hagan voluntarias para realizar esta auditoría. Fuente: AgriClick

11 de octubre de 2000 / AgriClick

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