Producción de jamón en España

Miércoles 25 mayo 2005 (hace 11 años 6 meses 14 días)
La pasada semana tuvo lugar en Teruel el III Congreso Mundial del Jamón y una de las conclusiones del congreso fue que la producción de jamón funciona como un elemento dinamizador y vertebrador del territorio que facilita el mantenimiento de la población en el medio rural.

España es el mayor productor de jamón a nivel mundial con unos 42 millones de jamones al año, de los cuales un 10% proceden de Teruel, aunque de éstos sólo 470.000 jamones se encuentran bajo la denominación de Origen Jamón de Teruel. El objetivo de la DO es llegar a una producción anual de un millón en el plazo de cinco años.

Actualmente en España existen cinco denominaciones de origen, cuatro para el jamón ibérico (Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Trévelez) y una para el jamón procedente del cerdo blanco (Jamón de Teruel).

Sábado, 21 de mayo de 2005/El Periódico de Aragón/España
http://www.elperiodicodearagon.com

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