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Una de las principales disposiciones concierne a los controles. Los diputados reconocen la importancia del autocontrol, pero coinciden en que no basta y que los controles oficiales de la producción cárnica son primordiales. Estos controles los realizarán veterinarios oficiales. Para determinar el personal oficial que debe estar presente en los mataderos, se usará un análisis de riesgos.
Por su parte, el ponente en nombre de la comisión de Salud Pública, ha presentado algunas enmiendas, entre las cuales se pide que sean las autoridades competentes quienes establezcan el número de veterinarios oficiales que deben participar. También se precisan las medidas de higiene que habrán de tomar los operadores de las empresas alimentarias, con disposiciones específicas para los alimentos de origen animal. En este caso, las enmiendas de esta segunda lectura instan a tener en cuenta las circunstancias específicas de la producción en regiones aisladas o por métodos tradicionales, de tal forma que no se ponga en peligro su continuidad siempre que no afecte a la higiene de los productos. Otra enmienda exige que las normas de higiene se apliquen también al despiece que tiene lugar en las tiendas. El ponente precisa en sus enmiendas que el reglamento no se aplicará al suministro de pequeñas cantidades al comercio o restaurantes locales o al consumidor final, pues en estos casos estarán regulados por normas nacionales.
Jueves, 25 de marzo de 2004/Parlamento Europeo.
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