La Universidad de Navarra coordina un proyecto europeo sobre nutracéutica aplicada a productos cárnicos

Investigadores del Área de Nutrición y Bromatología del Departamento de Ciencias del Medio Natural de la Universidad Pública de Navarra (España) coordinan técnicamente un proyecto europeo, liderado por la empresa Embutidos Goikoa, sobre nutracéutica aplicada a productos cárnicos, en el que participan nueve empresas e instituciones del sector agroalimentario de Irlanda, Francia, Grecia, Hungría y España.

Desde hace tiempo los productos lácteos vienen incorporando determinadas sustancias como vitaminas o bífidus, con las que se pretende mejorar las características de estos productos, para que aporten un beneficio específico en la salud del individuo, además de los nutrientes tradicionales. Este tipo de alimentos se denominan "nutraceúticos".

En concreto, con este proyecto, se pretende mejorar las características de los productos cárnicos mediante la incorporación de nutraceúticos con el objetivo de aportar valor añadido.

Miércoles, 28 de septiembre de 2005/Universidad de Navarra/España.
http://www.unavarra.es

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