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La lengua de cerdo en gelatina como posible causante de Listeria en Francia

24 febrero 2000
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Respecto al brote de listeria aparecido recientemente en Francia parece ser que la fuente de contaminación es la lengua de cerdo en gelatina, según declaraciones de la Secretaria de Estado para la Salud, Dominique Gillot a partir de las investigaciones realizadas por el Instituto de Vigilancia Sanitaria (IVS), ya que del total de personas afectadas once han declarado haber consumido este producto y nueve declaran ser consumidores habituales de productos de charcutería. Según el profesor Drucker, director general del IVS, existen dos hipótesis para explicar porqué existen personas afectadas que no han consumido lengua de cerdo, la primera seria pensar que la contaminación ha tenido lugar a través de los cuchillos utilizados en el recorte de las diferentes piezas y la segunda que se trate de un productor que fabrique diferentes productos de charcutería. Aún no se ha determinado que marca concreta del producto ha sido la causante, es por eso que la Sra. Gillot recomienda no consumir lengua de cerdo en gelatina. El Ministro de Agricultura francés, Jean Galvany ha sido más prudente y cree que no necesariamente tiene que ser esta la única explicación ya que no todas las personas afectadas han consumido lengua de cerdo y que se debería esperar a que todas las investigaciones terminaran.

24 de febrero de 2000/Le Monde/Jean Yves-Nau

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