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Los últimos datos sobre clasificación de canales muestran que tanto el porcentaje de carne y como el tipo han mejorado. Casi un 90% de las canales han recibido una valoración del tipo alta (AA o A) ideales para la producción de productos de carne de calidad superior. La demanda opta por canales con un elevado porcentaje y tipo: SAA, EAA, SA y EA. El porcentaje de canales que entraron dentro de una de estas cuatro categorías fue del 69,7% en 2001 y del 72,2% en 2002.
Martes, de octubre de 2003/Holland Meat/Holanda
http://www.hollandmeat.nl
