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Esta empresa fue la primera en importar jamones a Japón y ahora es también pionera en facilitar al consumidor un documento con cada jamón donde se incluyen datos sobre la alimentación del animal, lugar de origen, fecha de sacrificio, fecha de entrada en sal del jamón, periodo de curación y número de pieza y lote entre otros. La empresa Calitax, que controla estos procesos, certificará estos datos.
Estos jamones se caracterizan por una curación natural y una tradición en la elaboración, para la que se utiliza exclusivamente carne de cerdo y sal marina, sin nitrificantes.
Martes, 12 de junio de 2001/ Andalucia24horas/ España
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