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En 1997 el programa de higiene se incorporó dentro del sistema IKB y las compañías holandesas productoras de carne de cerdo empezaron a trabajar de acuerdo a un código de higiene para los mataderos de porcino y para plantas procesadoras. Este año se ha incorporado al código el uso de los principios de HACCP (Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos).
La incidencia de Salmonera typhimurium, que afecta a los cerdos ha disminuido considerablemente. Los últimos datos muestran una disminución del 33% durante este último año mientras que la incidencia de S. typhimurium DT 104 ha disminuido hasta la mitad.
Este 2003 se pone en marcha el Programa de Control de la Salmonela 2003 para la industria porcina de forma que las compañías cárnicas que tengan una incidencia relativamente alta de salmonelas deberán poner en marcha medidas correctoras adicionales para combatirlas.
Martes, 7 de enero de 2002/MeatNews
http://www.meatnews.com/index.cfm?fuseaction=Article&artNum=4656
