Estados Unidos: Reducción significativa de la presencia de salmonela en la carne

Miércoles 26 noviembre 2003 (hace 13 años 10 meses 25 días)
Según datos del Ministerio de Agricultura estadounidense, durante los últimos 6 años, la presencia de salmonela en la carne cruda ha disminuido en un 66%. Durante este año la disminución ha sido de un 16% respecto al año anterior.

Dentro del programa de control realizado por Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS), se recogen y analizan muestras de salmonelas en siete categorías diferentes de carne cruda. De las muestras escogidas al azar entre del 1 de enero y 31 de 2003 de 2003, sólo un 3,6% resultaron positivas para presencia de salmonela. Este porcentaje ha ido disminuyendo de forma paulatina durante los últimos años (un 4,29% en 2002, un 5,03 % en 2001, 5,31 % en 2000, 7,26% en 1999 y 10,65% en 1998). Por otro lado, el USDA ha facilitado también datos que muestran una reducción similar en la presencia de E. coli O157:H7 y Listeria monocytogenes.

A principios de este año el USDA ha puesto en marcha una serie de medidas nuevas para entender, predecir y prevenir la contaminación microbiológica de los productos cárnicos. Entre estas medidas se encuentran una mayor formación de los inspectores y aprobación de nuevas tecnologías. Por otro lado, el USDA está trabajando también para informar a loa consumidores respecto una correcta manipulación y cocción de los alimentos.

Lunes, 24 de noviembre de 2003/USDA/Estados Unidos
http://www.usda.gov

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