Estados Unidos: el Pork Checkoff presenta el Symbol III

Jueves 23 junio 2005 (hace 11 años 5 meses 16 días)
El Pork Checkoff estadounidense presentó durante la pasada edición del World Pork Expo el Symbol III, que reúne los parámetros necesarios que debe tener un cerdo para ser considerado de "calidad excelente" para la industria y el mercado porcino.

El Symbol III tiene en cuenta el rendimiento, características de la canal y calidad de la carne del cerdo de forma que se obtenga un animal con un crecimiento eficiente, con la mejor calidad y seguridad capaz de ofrecer los nutrientes óptimos para la nutrición humana. El Symbol III es el tercer "cerdo ideal" adoptado por el Pork Checkoff. El Symbol I y II fueron presentados en 1981 y 1995, respectivamente.

Según los parámetros del Symbol III estos animales, entre otras cosas, deberán ser comercializados a los 156 días de edad con un peso de 121,5 kg, el índice de conversión deberá ser de 2,4, el nivel de grasa intramuscular debe de ser del 3% y el pH a las 24 horas de 5,9. El animal debe estar libre de enfermedades, de parásitos tanto externos como internos y de algunos genes que afectan sobre la calidad de la carne.

Jueves, 9 de junio de 2005/National Pork Board/Estados Unidos
http://www.porkboard.org

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