España: métodos oficiales de toma de muestras y método de análisis en ibéricos

Miércoles 24 noviembre 2004 (hace 12 años 10 meses 27 días)
Se ha publicado en el BOE la Orden PRE/3844/2004, de 18 de noviembre, por la que se establecen los métodos oficiales de toma de muestras y el método de análisis para la determinación de la composición de ácidos grasos de los lípidos totales del tejido adiposo subcutáneo de cerdos ibéricos.

La composición de ácidos grasos se expresará como % de área de los picos de los siguientes ácidos grasos: acido láurico, mirístico, palmítico, palmitoleico (incluidos isómeros), margárico, margaroleico, esteárico, oleico (incluidos isómeros), linoleico (incluidos isómeros), linolénico (incluidos isómeros), aráquico y gadoleico.

El Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, modificado por los Reales Decretos 144/2003, de 7 de febrero y 1781/2004, de 30 de julio, aprobó la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico, elaborados en España, siendo necesario adoptar los procedimientos específicos para atender las condiciones reflejadas en la mencionada norma.

Miércoles, 24 de noviembre de 2004/BOE/España
http://www.boe.es/

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