España: la Universidad de Córdoba investiga sobre marcadores genéticos del cerdo ibérico

Investigadores de la Universidad de Córdoba (España), en colaboración con la Asociación de Criadores de Ganado Porcino Ibérico y Tronco Ibérico (AECERIBER) y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, están investigando la utilización de marcadores genéticos del cerdo ibérico para obtener una herramienta de fácil manejo que permita detectar el origen racial tanto de los animales como de los productos que se deriven de él. De esta forma, tanto los criadores, como los productores, la industria transformadora e incluso la inspección alimentaria podrán confirmar la pureza de sus productos, detectar fraudes y etiquetar los productos adecuadamente para garantizar la calidad final al consumidor.

Los ganaderos aportarán sus animales al estudio, en concreto los científicos de la Universidad de Córdoba emplearán 50 ejemplares de 10 razas y estirpes distintas en una primera fase; 250 ejemplares ibéricos de 20 ganaderías diferentes, en la segunda, y para validar sus resultados, un mínimo de 1.000 muestras de productos derivados del cerdo ibérico.

Jueves, 1 de diciembre de 2005/Universidad de Córdoba-Gabinete de Comunicación/España.
http://www.uco.es/

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