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La Marca de Garantía Cochinillo de Segovia comenzó con 40 operadores y actualmente ya son 130, lo que supone un incremento superior al 200%. Estos operadores se encargan, mediante el sello de calidad, de garantizar el origen y calidad de la materia prima que comercializan, de su trazabilidad, así como de su elaboración.
Castilla y León ocupa la segunda posición del censo de madres reproductoras de porcino, con 390.093 animales, este papel de relevancia viene motivado por la tradición de la Comunidad en la producción de lechones. El sector porcino representa el 30,4% de la producción final ganadera de Castilla y León, con 660 millones de euros en 2008.
Segovia lidera en el espacio regional la producción de porcino con el 35% del censo de reproductoras y el 32% del censo de cebo de Castilla y León. En esta provincia se producen al año 1.675.167 animales, lo que supone el 34% de la producción regional de ganado porcino.
Miércoles, 20 de octubre de 2010/ Junta de Castilla y León/ españa.
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