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Esta guía pretende facilitar la aplicación de las obligaciones recogidas en el artículo 18 del Reglamento 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002. Este Reglamento establece los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fija procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, según el cual, a partir del 1 de enero de 2005, deberá asegurarse la trazabilidad de los alimentos y los piensos en todas las etapas de producción, transformación y distribución.
Se trata de una guía de carácter general, para todos los sectores y pretende servir como punto de partida para el desarrollo de nuevas guías, específicas para cada sector. No es un documento vinculante y tan sólo pretende facilitar la aplicación homogénea del sistema de trazabilidad. El documento puede descargarse on-line desde la página web de AESA (www.aesa.msc.es).
Martes, 16 de noviembre de 2004/AESA/España
http://www.aesa.msc.es/
