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En principio, la nueva mesa fijará las cotizaciones sobre los tres productos nobles del porcino ibérico, el jamón, la paleta y el lomo, lo que permitirá que, a través de las reuniones mensuales, se fijen los precios de venta de referencia en los mercados.
De esta manera, se da respuesta a una tendencia cada vez mayor entre el sector productor, que ha pasado de comercializar mayoritariamente en vivo, a hacerlo con productos elaborados a través de asociaciones de ganaderos, cooperativas o agrupaciones, cubriendo así el vacío en cuanto a precios de referencia para este tramo de la comercialización.
Martes, 19 de enero de 2010/ Junta e extremadura/ España.
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