El ozono a punto una herramienta para la seguridad alimentaria en Estados Unidos

Según este artículo, algunos científicos han estado estudiando diferentes formas de asegurar la protección de los alimentos. Durante los últimos años, la Agriculture and Food Technology Alliance (AFTA) del EPRI's (Electric Power Research Institute) ha coordinado un estudio sobre el uso del ozono como aditivo para la seguridad alimenticia y la posible autorización formal federal para su utilización como aditivo. Aunque el ozono se haya utilizado en otros países durante el procesamiento de alimentos y en Estados Unidos se utilice para el tratamiento del agua, la normativa del FDA no lo ha incluido en la lista de aditivos alimentarios aprobados. A pesar de que el ozono fue designado en 1997 como "Reconocido en general como seguro" (GRAS) por un panel independiente organizado por el EPRI, la aprobación federal del ozono necesita aún ser considerada por el FDA, el cual ya lo ha aceptado, archivado y designado para revisión. La acción final acerca de la petición se espera antes del febrero próximo. Según el Dr. Dee Grahamm director del AFTA Food Office del EPRI, el ozono funciona como oxidante y puede romper las paredes de las células de los microorganismos perjudiciales y, por lo tanto, matarlos, dejando como subproducto sólo oxigeno, sin sabores o olores. Además, debido a la vida corta del ozono, no deja residuos en el alimento. Además de las aplicaciones iniciales del ozono como aditivo alimentario, Sopher indicó que puede ofrecer otros usos beneficiosos en el futuro, como por ejemplo, reemplazar los pesticidas agrícolas actuales que se están retirando de forma gradual, permitiendo el almacenaje seguro de cultivos sin la necesidad de fumigación y proporcionando un control de olores en la industria de la pesca, como por ejemplo en los mercados de pescado, y en explotaciones de ganado, como por ejemplo en las naves de cerdos. Fuente: Business Wire

9 de octubre de 2000 / Business Wire

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