El Gobierno español aprueba una norma para ordenar el sector del cerdo ibérico

Lunes 8 octubre 2001 (hace 15 años 1 meses 26 días)
Durante el Consejo de Ministros, reunido el pasado viernes, se ha aprobado, a propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la Norma de Calidad para el Jamón, Paleta y Caña de Lomo Ibérico que tiene como objetivo la ordenación del sector del cerdo ibérico en España. Para poder utilizar la mención ibérico, los productos regulados deberán tener un mínimo de 50% de sangre ibérica y un 100% en la madre.

La finalidad del texto es evitar la confusión de los consumidores y la competencia desleal que supone el uso del nombre de la raza ibérica en animales procedentes de diversos cruces, que tienen un bajo porcentaje de sangre ibérica.

Con la publicación de esta norma, el gobierno pretende garantizar el mantenimiento de la raza porcina ibérica, de especial singularidad al constituir la base de un sistema de explotación ganadera ligado al medio natural.

Por otra parte, entre los contenidos de la reglamentación no solo figura la raza, sino también la alimentación (bellota, recebo y cebo), la identificación de los cerdos destinados a la elaboración de estos productos, así como el marcado de sus piezas. Además el Real Decreto define los productos y establece las designaciones de calidad, el etiquetado y los mecanismos de control de los mismos.

En lo que se refiere a los reproductores ibéricos puros, la norma considera únicamente puros a los animales inscritos en el Libro Genealógico de la Raza Porcina Ibérica o a los procedentes de padres ibéricos puros que hayan sido certificados por una entidad de control reconocida, de acuerdo con el protocolo que desarrollará el MAPA.

Por último, el tiempo mínimo de elaboración que se fija para los distintos productos es de 425 días para los jamones, de 300 días para las paletas y de 80 días para las cañas de lomo.

Viernes, 5 de octubre de 2001/MAPA/España
http://www.mapya.es/notas/pag.asp?codi=486_TJR051001

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