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Se estima que del total de carne producida en Brasil un 70% se procesa y el 30% restante se destina al consumo en fresco. Respecto a este consumo en fresco, sigue existiendo un consumo estacional que se concentra durante los meses de invierno (Junio-Agosto) y el objetivo tanto de productores como procesadores es promover el consumo de la carne de cerdo durante todo el año. Además, se constata también una diferencia del consumo per capita entre los diferentes estados, siendo los estados del sur y sureste los mayores consumidores con 18 y 15 kg per capita respectivamente mientras que en la zona centro el consumo es de 11 kg y en la zona noreste sólo es de 6 kg per capita.
Viernes, 14 de octubre de 2005/USDA/Estados Unidos.
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