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La producción ha tenido un gran crecimiento durante la década pasada, con casi un 9% anual. Las últimas estadísticas sitúan el censo en 2,3 millones de cerdos, frente a los 1,5 millones en 1995.
La industria chilena del cerdo ha basado su desarrollo en el aislamiento geográfico que ha preservado un ambiente libre de enfermedades. Se trata de una industria muy concentrada e integrada verticalmente. El aumento de la eficacia, y la transferencia del bajo precio del grano al consumidor, han estimulado el consumo de la carne de cerdo (de 12kg en 1995 a 18,5kg en 2004).
Viernes, 2 de septiembre de 2005/USDA/EEUU
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