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El sacrificio de cerdos en Brasil alcanzó un récord histórico de 60,69 millones de cabezas en 2025, lo que representa un aumento del 4,3% (2,51 millones de cabezas) respecto al año anterior. Los datos forman parte de los resultados completos de la Encuesta Trimestral de Sacrificio de Animales, publicados por el Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Este resultado, el mayor de la serie histórica iniciada en 1997, estuvo impulsado por el volumen récord de exportaciones y la reducción de los costes de producción en el país a lo largo del año.
Santa Catarina mantuvo el liderazgo nacional en el sacrificio de porcinos, representando el 28,2% del total procesado en Brasil, seguida de Paraná (21,2%) y Rio Grande do Sul (17,9%).
En el mercado exterior, Filipinas destacó al absorber el 25,8% de toda la carne de cerdo exportada por Brasil durante el año.
El buen comportamiento de la producción porcina se enmarca en un contexto general de crecimiento de la ganadería brasileña, que registró cifras récord en todos sus principales sectores. El sacrificio de bovinos alcanzó los 42,94 millones de cabezas, lo que supone un incremento significativo del 8,2% respecto a 2024. Según la investigadora del IBGE, este mercado estuvo marcado por una fuerte demanda tanto interna como externa, así como por una elevada participación de hembras, que representaron el 46,8% de los sacrificios. El crecimiento de la producción bovina se produjo en 25 de las 27 unidades federativas, con especial protagonismo de São Paulo, Pará y Rondônia. Con el aumento de la oferta de ganado, la adquisición de cuero por parte de las curtidurías también alcanzó un récord, con 44,03 millones de piezas enteras.
26 de marzo de 2026 / ACCS con datos del IBGE / Brasil.
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