ASICI fija los perfiles de ácidos grasos para la calificación de porcino ibérico

Miércoles 13 octubre 2004 (hace 12 años 11 meses 9 días)
La Organización Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) de España ha acordado la propuesta de valores analíticos de ácidos grasos para la calificación de piezas de porcino ibérico de "bellota" y "recebo" para la campaña 2004-2005 que tiene que ser aprobada por el MAPA.

En el grupo de alimentación Bellota se ha fijado el máximo de ácido palmítico en 21,3 %; el máximo de ácido esteárico en 9,8 %; el mínimo de ácido oleíco en 54 % y el máximo de ácido linoléico en 9,8 %. Para los lotes sacrificados hasta el 31/12/2004 se admiten una variación de más 0,2 en el palmítico, de más 0,2 en el esteárico, de menos 0,2 en el oleico y de más 0,2 en el linoléico. Los resultados superiores a 58% en oleico se clasificarán como recebo y los superiores a 11,0% en linoleico como cebo.

Para el grupo de alimentación Recebo se ha fijado el máximo de ácido palmítico en 23,1%; el máximo de ácido esteárico en 10,9%; el mínimo de ácido oleíco en 52,2% y el máximo de ácido linoléico en 10,18%.

mi´rcles, 29 de septiembre de 2004/ASICI
http://www.iberico.com/

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