ASICI fija los perfiles de ácidos grasos para la calificación de porcino ibérico

Miércoles 13 octubre 2004 (hace 12 años 1 meses 20 días)
La Organización Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) de España ha acordado la propuesta de valores analíticos de ácidos grasos para la calificación de piezas de porcino ibérico de "bellota" y "recebo" para la campaña 2004-2005 que tiene que ser aprobada por el MAPA.

En el grupo de alimentación Bellota se ha fijado el máximo de ácido palmítico en 21,3 %; el máximo de ácido esteárico en 9,8 %; el mínimo de ácido oleíco en 54 % y el máximo de ácido linoléico en 9,8 %. Para los lotes sacrificados hasta el 31/12/2004 se admiten una variación de más 0,2 en el palmítico, de más 0,2 en el esteárico, de menos 0,2 en el oleico y de más 0,2 en el linoléico. Los resultados superiores a 58% en oleico se clasificarán como recebo y los superiores a 11,0% en linoleico como cebo.

Para el grupo de alimentación Recebo se ha fijado el máximo de ácido palmítico en 23,1%; el máximo de ácido esteárico en 10,9%; el mínimo de ácido oleíco en 52,2% y el máximo de ácido linoléico en 10,18%.

mi´rcles, 29 de septiembre de 2004/ASICI
http://www.iberico.com/

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