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Este tipo de productos están expuesto especialmente a riesgos de contaminación microbiológica y química. El presente Reglamento tiene por objeto prevenir los peligros que estos productos alimenticios representan para la salud humana haciendo hincapié en la definición de los objetivos dejando a las empresas la facultad de decidir las medidas de seguridad que deben adoptarse.
El nuevo texto introduce una mayor flexibilidad con relación a la legislación existente que es en muchos aspectos muy detallada y normativa. El objetivo consiste en permitir a largo plazo otras simplificaciones gracias a la aplicación del sistema de análisis de los riesgos y de control de los puntos críticos (HACCP) aprobado por el Consejo, en junio de 2002.
Lunes, 16 de diciembre de 2002/Consejo de Agricultura
http://europa.eu.int/rapid/start/cgi/guesten.ksh
