Artículos sobre carne en Abstracts

Algunas herramientas analíticas avanzadas basadas en espectrometría de masas han resultado útiles para caracterizar y autenticar diversos productos cárnicos.

Las agujas de pino fermentadas pueden mejorar la terneza de la carne y el estado antioxidante sin afectar los parámetros de la canal en cerdos de engorde.

Este estudio proporciona un nuevo refrigerante para la congelación por inmersión en la industria cárnica.

Una densidad de corral demasiado alta a temperaturas elevadas y una densidad demasiado baja a temperaturas bajas afectan la calidad de la carne y el bienestar animal.

El método de despiece de la canal y el tiempo de refrigeración influyen en la calidad de las pancetas.

La administración de suplementos de colina en dietas de cerdos de engorde puede mejorar las características de la canal sin afectar negativamente al rendimiento del crecimiento.

Predicción no destructiva de las propiedades de calidad de cabezas de lomo de cerdo utilizando imágenes hiperespectrales obtenidas del músculo semispinalis capitis.

La suplementación con hierro e inulina puede mejorar el rendimiento del crecimiento y la calidad de la carne en cerdos de engorde.

La sustitución de cereales por nuez de illipe (Shorea stenoptera) en dietas de cerdos de engorde puede mejorar las características de la canal y la calidad de la carne.

Con las actuales dietas bajas en proteínas, se espera que el alelo T sea rentable sólo en nichos de mercado donde un nivel muy alto de infiltración grasa es fundamental.

La suplementación con capsaicina en dietas para cerdos de engorde puede mejorar el rendimiento y la calidad de la carne.

La suplementación con vitamina E y su interacción con las fuentes de grasa pueden afectar al rendimiento y la calidad de los cerdos de engorde.

La suplementación con un aditivo fitobiótico-prebiótico en piensos puede modular la microbiota intestinal y afectar positivamente al rendimiento del crecimiento y a la calidad de la canal en cerdos de engorde.

Los resultados sugieren que la capacidad física no es el único factor que influye en las tasas de procesamiento y ponen de manifiesto la vulnerabilidad existente ante la escasez de mano de obra.

El rendimiento de la canal y la calidad de la carne pueden no verse afectados por la fuente de metionina suplementada en piensos para cerdos de engorde.

La suplementación dietética con Aurantiochytrium limacinum al final de la segunda fase del engorde puede mejorar la composición de ácidos grasos de la carne de cerdo.