Carmen Carretero Romay

Licenciada en Química por la Universidad de Zaragoza y doctora en Veterinaria por la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB). Fue profesora en la Universidad Autónoma desde 1986 hasta 1993, desde entonces es profesora de la UdG, donde ahora es Catedrática del área de Tecnología de los Alimentos del Departamento de Ingeniería Química Agraria y Tecnología Agroalimentaria. Imparte docencia en las titulaciones del ámbito agroalimentario de la Escuela Politécnica Superior, especialmente en las asignaturas de Química y Bioquímica de los alimentos e Industrias Lácteas y ovoproductos, pero ha impartido también Industrias conserveras y horto-frutícolas. Es coordinadora del nuevo grado que se ofrece en la EPS de Innovación y Seguridad Alimentaria.

Actualmente es investigadora del grupo de investigación en Tecnología Alimentaria, adscrito al Instituto de Tecnología Agroalimentaria (INTEA) de la UdG donde trabaja en el aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria, concretamente en el desarrollo de ingredientes alimentarios funcionales a partir de proteínas de sangre porcina. Durante los años de su trabajo en la UAB investigó sobre procesos químicos y bioquímicos involucrados en la maduración de quesos.

Curriculum actualizado: 03-jun-2014