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La optimización de dietas bajas en proteína en nutrición porcina es fundamental para reducir la excreción de nitrógeno y el desperdicio de recursos. Sin embargo, estas dietas pueden reducir la calidad de la carne y alterar el equilibrio de aminoácidos (AA), afectando al crecimiento y a la salud. La suplementación con fuentes de nitrógeno no proteico, como el fosfato diamónico (PD), puede mejorar la utilización del nitrógeno y favorecer la síntesis proteica de forma eficiente.
Objetivo: Este estudio investigó los efectos de la adición de PD a dietas bajas en proteína sobre el rendimiento del crecimiento, las características de la canal, la calidad de la carne y la composición de AA en cerdos de engorde.
Métodos: Setenta y cinco cerdos castrados (Duroc × Landrace × Yorkshire) fueron asignados aleatoriamente a cinco tratamientos dietéticos: Control Positivo (Ctrl Pos, PB: 13,50%), PD1 (PB: 12,00% + PD), PD2 (PB: 10,50% + PD), PD3 (PB: 9,00% + PD) y Control Negativo (Ctrl Neg, PB: 9,00%). El objetivo de cada dieta suplementada con PD fue mantener una proporción entre el nitrógeno de AA esenciales y el nitrógeno total de 0,48. Los cerdos tuvieron acceso ad libitum a pienso y agua durante 41 días, con registros mensuales del peso y el consumo de pienso. Tras una noche de ayuno, se sacrificó a los animales para evaluar las características de la canal, la calidad de la carne y los índices orgánicos. Se recogieron muestras de sangre, hígado y músculo para analizar la bioquímica plasmática y el perfil de aminoácidos.
Resultados: La dieta PD2 mostró el mejor rendimiento del crecimiento, mientras que la dieta PD3 mejoró significativamente la GMD en comparación con la dieta Ctrl Neg. La dieta PD3 también incrementó significativamente el peso relativo del hígado en comparación con la dieta Ctrl Neg. Aunque no se observaron diferencias significativas en las características de la canal ni en la calidad de la carne entre los tratamientos dietéticos, la dieta PD3 tendió a reducir los niveles plasmáticos de proteína total en comparación con la dieta Ctrl Neg. La dieta PD3 no alteró el perfil de AA libres en plasma e hígado de los cerdos de engorde en comparación con la dieta Ctrl Neg, y no hubo ningún efecto entre las diferentes dietas sobre el perfil de AA hidrolizados en músculo. Además, la dieta PD3 aumentó significativamente las concentraciones de Tau en el músculo longissimus dorsi mientras que redujo significativamente los niveles de Car en comparación con la dieta Ctrl Neg.
Conclusión: Estos resultados sugieren que la adición de PD a dietas bajas en proteína puede mejorar el rendimiento del crecimiento y el contenido de AA relacionados con el sabor de la carne sin comprometer las características de la canal o la calidad de la carne.
Zeng X, Xiao G, Liu W, Yin L, Zhang Y, Geng C, Wang Q, Yang H. Diammonium phosphate supplementation in low-protein diets enhances growth performance in growing pigs without compromising carcass traits and meat quality. Journal of Animal Science. 2025skaf088. https://doi.org/10.1093/jas/skaf088
