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Relación entre el precio de la cebada descascarillada y el precio del trigo de alta calidad

El contenido de energía digestible es la característica más importante a la hora de evaluar el valor económico de los cereales. Este estudio se estableció para determinar las variaciones en los contenidos de energía digestible de diferentes variedades de cebada descascarillada. El investigador de nutrición, Dr. Ruurd Zijlstra, dijo que al descascarillar al 100% las muestras, hubo una diferencia mínima en cuanto a la energía digestible entre las variedades de cebada descascarillada y trigo de alta calidad. En los cereales existen factores y características químicas que están relacionados positivamente con el contenido de energía digestible. El almidón y la proteína son compuestos de los ingredientes que proporcionan energía. También están los compuestos que tienen una interacción negativa con el contenido de energía digestible, en este caso el factor que viene a la mente es la fibra. Por lo tanto, significa también que si no se limpia a fondo o muy bien la muestra de cebada descascarillada, pueden quedar muchas cáscaras en la muestra. Si existe una mayor cantidad de fibra en la muestra se tendrá un contenido de energía digestible menor por kilo de esta cebada descascarillada. El Dr. Zijlstra dice que fijar el precio de la cebada descascarillada siempre ha sido un interrogante, con el precio generalmente entre el de cebada y trigo. Dice que este estudio sugiere que el precio de la cebada descascarillada totalmente limpia se podría fijar muy cerca del precio del trigo. Dice que cada 25% de cáscaras que quedan en la muestra reduciría la prima sobre la cebada en un 25%. Fuente: AnimalNet

12 de mayo de 2000 / Farm-Scape / Manitoba's pork producers

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