Impacto del proceso previo al sacrificio en la contaminación por Salmonella cecal

Jueves 7 octubre 2004 (hace 12 años 2 meses 1 días)
Se llevó a cabo un estudio para evaluar el impacto del proceso previo al sacrificio en la contaminación por Salmonella cecal.

Se observaron cerdos de 101 granjas de ciclo cerrado y se realizó un cuestionario sobre la alimentación durante el engorde, condiciones de carga y descarga en granja y matadero, duración del transporte al matadero y tiempo de espera en matadero. En cada granja se siguió un lote desde el final del cebo hasta el matadero. Se tomaron muestras de materia fecal de las granjas y se realizaron tests serológicos a 30 cerdos. En el matadero se tomaron muestras cecales de 10 cerdos.

Los resultados estadísticos mostraron que tanto la contaminación por Salmonella que el animal tenga en la granja como el tiempo que pasa en los corrales del matadero antes del sacrificio, juegan un papel crucial en la contaminación cecal.

Beloeil PA, Chauvin C, Proux K, Madec F, Fravalo P, Alioum A. Impact of the Salmonella status of market-age pigs and the pre-slaughter process on Salmonella caecal contamination at slaughter. Vet Res. 2004. 35(5):513-30

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