Evaluación de las posibilidades de organizar la cría de cerdos y canales de comercialización en zonas remotas de las tierras altas del norte de Vietnam

Viernes 18 junio 2010 (hace 6 años 5 meses 21 días)
En Vietnam, la producción porcina y la demanda de carne de cerdo se están desarrollando rápidamente. Sin embargo, el 80% de la cabaña porcina nacional se mantiene en pequeñas explotaciones agrícolas mientras que la política del país se centra principalmente en la intensificación de la producción porcina. El objetivo de este estudio fue evaluar las posibilidades de organizar la cría de cerdos y canales de comercialización en zonas remotas de las tierras altas del norte de Vietnam. El estudio recoge tres partes: (1) Evaluación del manejo de los reproductores; (2) Evaluación de los diferentes cruces para la producción de una carne más magra, y (3) Diseño de una apropiada organización para la cría de cerdos y la comercialización.

En Vietnam la raza Ban es la segunda en predominio tras la Mong Cai. Los cerdos Ban son valoradas por los ganaderos por su espectro de consumo de alimento, capacidad de ingesta, tolerancia a las enfermedades, salud y fuerza, índice de crecimiento y calidad de la canal. Para todos los tipos de cruces modelados la ganancia genética fue baja, únicamente para el cruce Yorkshire×Ban se obtuvo la mayor ganancia genética global. La producción tradicional y engorde de cerdos procedentes del cruce entre Verraco exótico local y cerda local F1 no requiere de configuraciones particulares de organización. Este sistema ya existe en una forma improvisada. La ventaja de un plan organizado sería el mantenimiento controlado de la raza local. Para este último, un sistema estratificado de cría parece prometedor, si bien necesita configuraciones innovadoras de organización. Se propone una cadena corta de suministro de alimentos. Este sistema establece vínculos entre las aldeas remotas y ciudades próximas al mercado. Algunos aspectos organizativos como la existencia de una infraestructura poco desarrollada, un deficiente acceso a mercados de insumos y salidas y la información pueden ser superados.

P. Herold, R. Roessler, A. Willam, H. Momm and A. Valle Zárate. Breeding and supply chain systems incorporating local pig breeds for small-scale pig producers in Northwest Vietnam. Livestock Science. 2010. Vol. 129 (1-3): 63-72.

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