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El almacenamiento, no la granulación, limita la biodisponibilidad de Lisina

Ioannis Mavromichalis y David Baker, investigadores de la Universidad de Illinois, descubrieron que la granulación de una dieta compleja de primera fase (28% lactosa, 1,4% lisina) no redujo la biodisponibilidad de lisina. Los gránulos analizados fueron de 5 mm, más grandes que la mayoría de gránulos comerciales que normalmente miden entre 2-4 mm. Actualmente los investigadores están probando gránulos más pequeños para valorar el efecto sobre la lisina. Sin embargo, descubrieron que el almacenamiento afectó la biodisponibilidad de lisina. La colocación de lisina en tolvas metálicas en un destete ocupado durante una semana redujo la biodisponibilidad de lisina en una media de un 12%. La pérdida de lisina se observó tanto en el pienso en harina como en el granulado. Las altas temperaturas, la humedad, el tiempo y los oligoelementos favorecen la reacción Maillard o browning no enzimático que hace indisponible la lisina. Los piensos de destete son susceptibles a la destrucción de la lisina durante el proceso de granulación y durante el almacenamiento en condiciones cálidas y húmedas. Además, los productores rellenan las tolvas con pienso para 4 hasta 10 días para reducir la mano de obra y espacio de almacenamiento, lo cual expone los piensos caros al ambiente cálido y húmedo del destete durante períodos prolongados de tiempo. Cliquear para leer el artículo completo... http://www.homefarm.com/nhf/articles/9912/991217.htm

15 de diciembre de 1999 / National Hog Farmer / Vol. 44, No. 12 Ioannis Mavromichalis and David Baker, Universidad de Illinois. (217)333-4366 / mavro

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