Efectos del aumento de niacina en pienso sobre el crecimiento de los cerdos y la calidad de la carne

Martes 31 diciembre 2002 (hace 13 años 11 meses 4 días)
Se realizaron dos experimentos para determinar los efectos de la niacina en la dieta sobre el rendimiento productivo y la calidad de la carne en cerdos en fase de engorde.

En el primer experimento los cerdos (n=144, peso inicial=51,2 kg) fueron alojados en la Universidad de Kansas con dos cerdos por corral (seis corrales por tratamiento por sexo). Los cerdos fueron alimentados con dietas en dos fases (día 0 a 25 y 25 a 62 con 1,00 y 0,75% lisina respectivamente). En el experimento 2 los cerdos (n=1248, peso inicial=35,9 kg PV) fueron alojados en una explotación comercial en grupos de 26 animales por corral (cuatro corrales por tratamiento por sexo) y alimentados en cuatro fases (día 0 a 28, 29 a 56, 57 a 84 y 85 a 117 con 1,25, 1,10, 0,90 y 0,65% de lisina respectivamente). La grasa agregada (6.0%) fue incluida en las primeras tres fases.

Todos los cerdso en ambos experimentos fueron asignados a uno de los siguientes tratamientos: dieta a base de harina de maíz y soja (grupo control) o dieta base con 13, 28, 55, 110 o 550 mg/kg de niacina agregada.

La ingesta media diaria tendió a aumentar después de volver a valores similares al de los cerdos control a medida que el nivel de niacina en dieta aumentaba. El pH a las 24 horas post-mortem del músculo longissimus (LM) tendió a aumentar en los cerdos del experimento 1 alimentados con niacina. En el segundo experimento, el aumento del nivel de niacina mejoró los índices de conversión, el color subjetivo y el pH final. La niacina también disminuyó las pérdidas de la canal, los valores L * y el porcentaje de pérdidas por goteo.

Los resultados de estos dos estudios demuestran que al agregar de 13 a 55 mg de niacina por kg de pienso mejora los índices de conversión y la calidad de la carne.

D. E. Real, J. L. Nelssen, J. A. Unruh, M. D. Tokach, R. D. Goodband, S. S. Dritz, J. M. DeRouchey, and E. Alonso. Effects of increasing dietary niacin on growth performance and meat quality in finishing pigs reared in two different environments. J. Anim. Sci. 2002. 80:3203-3210.

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