Efectos de los sitemas de alojamiento alternativos sobre el crecimiento de los cerdos y las características de la canal y calidad de la carne

Miércoles 4 septiembre 2002 (hace 14 años 3 meses 2 días)
Se realizaron varios experimentos, durante los meses de verano y durante los meses de invierno, donde se estudiaron varios tipos de alojamiento (explotaciones intensivas con suelos con slat, intensivas con cama, extensivas (outdoor) sobre tierra y extensivas sobre pastos de alfalfa) y su efecto sobre sobre el crecimiento y la calidad del músculo.

Los resultados mostraron que los animales nacidos y engordados en sistemas outdoor durante los meses de verano tuvieron una mayor ganancia media diaria (GMD) de peso (0,92 vs 0,82 ± 0,06 kg/d, P < 0.05) y mayores pesos de las canales (87,9 vs. 78,4 ± 2,4 kg, P < 0.05) en comparación con los cerdos nacidos y engordados en explotaciones intensivas con suelos de slat. En relación con el área del lomo y el espesor de grasa, estas fueron mayores en las canales de los cerdos criados al aire libre en comparación con los cerdos criados en el interior. Por contra, durante los meses de invierno no se observaron diferencias significativas en la GMD, peso de las canales y calidad de la carne. En los cerdos engordados en sistemas intensivos con cama se observaron pesos de las canales y áreas del lomo significativamente mayores a las observadas en los cerdos engordados en suelos con slat. Sin embargo, no se detectaron diferencias respecto a la calidad de la carne.

El estudio concluye que las características de las canales y la calidad de la carne de los cerdos engordados en sistemas alternativos y outdoor son similares a las de los cerdos engordados en sistemas convencionales (intensivo en suelo con slat). Bajo climas suaves, los cerdos alojados al aire libre pueden crecer más rápidamente que los cerdos alojados en sistemas intensivos. Pueden existir diferencias estacionales en el crecimiento entre los cerdos engordados al aire libre.

J. G. Gentry, J. J. McGlone, J. R. Blanton, Jr., and M. F. Miller. Alternative housing systems for pigs: Influences on growth, composition, and pork quality. J. Anim. Sci. 2002. 80:1781-1790.

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