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Efectos de la utilización de frijol crudo o tratado con calor sobre diferentes parámetros

Las leguminosas tropicales representan un alimento potencialmente importante para los animales de granja. Sin embargo, se ha informado de diarreas e índices de crecimiento bajos debido a los varios factores antinutritivos que contienen. Esta investigación estudió si la utilización del frijol impedía el crecimiento de cerdos, si la capacidad del intestino delgado para el transporte coabsorbitivo de Na+/D-glucosa descendía, si la capacidad de secreción CI- aumentaba, y finalmente, si estos parámetros estaban afectados por el tratamiento del fríjol con calor. Los cerdos, de 4 semanas de edad, se alimentaron durante 3 semanas con una de tres dietas (i) soja estándar, (ii) el 75% de soja sustituida por frijol crudo, o (iii) e 75% de soja sustituida por frijol tratado con calor. Se midieron las capacidades de absorción y secreción del yeyuno y el ileo con la técnica "Ussing chamber". También se registraron la ganancia de peso, ingesta de pienso, concentración de las proteínas y enzimas pancreáticas y los niveles de glucagon y colecistoquinina en sangre. La capacidad de transporte del Na+ se calculó como incremento en el I-SC cuando se añadía D-glucosa el lado luminal en las "Ussing chamber". No hubo diferencia entre los dos grupos alimentados con frijol. El inhibidor de la fosfodiesterasa, la teofilina, se añadió bilateralmente, y el aumento del I-SC indicó la capacidad de secreción CI- cAMP-dependiente. Esto fue significativamente más alto en el yeyuno de los cerdos alimentados con frijol crudo y tratados con calor que en los cerdos alimentados con soja normal. En contraste, no hubo diferencias en las capacidades de transporte del ileo. No hubo diferencias en las concentraciones de la proteína pancreática y tripsina o en las hormonas de la sangre, sin embargo los cerdos alimentados con frijol tuvieron el nivel de amilasa pancreática significativamente más bajo que los cerdos alimentados con soja. La ganancia de peso e ingesta de pienso más bajas se dieron en los grupos alimentados con frijol, sin ninguna diferencia significativa entre los dos grupos. Conclusión: Se puede rechazar de forma rotunda la hipótesis de que el impedimento de la absorción intestinal de D-glucosa y Na+ es la causa de una mala absorción y, por lo tanto, un crecimiento deteriorado, durante la sustitución de soja por frijol en pienso. El aumento en la capacidad de secreción CI-, aunque moderado, puede contribuir a una mayor incidencia de diarrea post-destete en el cerdo alimentado con frijol, tal como se ha observado en otros estudios. Además, el descenso en la ingesta de pienso, índice de transformación y ganancia de peso no se vieron afectados por el tratamiento con calor, lo cual sugiere la implicación de factores calor-estables y anti-nutritivos.

9 de agosto de 2000 / Erlwanger KH, Unmack MA, Grondahl ML, Pierzynowski SG, Aalbaek B, Dantzer V, Skadhauge E / Journal of Veterinary Medicine Serie

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