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El flujo de proteínas a nivel del íleon fue afectado de forma significativa (P<0,05) por la variedad de guisante (Madria > Eiffel = Solara) y por la micromulturación, que disminuyó el flujo de proteínas. No se observó relación entre la digestibilidad verdadera y las pérdidas endógenas de nitrógeno. Las globulinas (legumina y vicilina) fueron hidrolizadas en la zona digestiva. A nivel ileal no se detectó ningún péptido mayor a 10 kDa procedente de la hidrólisis de estas proteínas. Respecto a las albúminas, la lectina se observó en su forma nativa y la PA2 se degradó en un péptido de 20 kDa.
Le Gall, M., Salgado, P., Hess, V., Duc, G., Quillien, L. et Seve, B. Identification des protéines de pois indigestibles au niveau iléal chez le porc en croissance, effet variétal et technologique. Journées de la Recherche Porcine en France, 35. 2003.
