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Para ello se utilizaron 45 cerdos castrados con un peso inicial medio de 35kg divididos en 3 grupos: a) grupo control a base de maíz y soja, b) la misma dieta con un suplemento de 150ppb de biotina cristalizada y c), la dieta a) con un suplemento de 300ppb de biotina cristalizada. A los 160kg se sacrificaron todos los animales y los de las dietas b) y c) presentaron más crecimiento y mejores propiedades de la carne, así como mejores propiedades sensoriales y tecnológicas del jamón curado.
G Martelli, L Sardi, P Parisini, A Badiani, P Parazza y A Mordenti. The effects of a dietary supplement of biotin on Italian heavy pigs' (160 kg) growth, slaughtering parameters, meat quality and the sensory properties of cured hams. 2005. Livestock Production Science. 93(2):117-124
