Aumento del magro y de la uniformidad en los cerdos holandeses

Jueves 28 abril 2005 (hace 11 años 9 meses 28 días)
Según datos del Dutch Meat Board, el porcentaje medio de carne en la canal de los cerdos sacrificados en Holanda durante el pasado año continuó con su tendencia ascendente y cada vez hay menos animales con un porcentaje bajo de forma que la tendencia es hacia una mayor uniformidad de las canales.

El porcentaje de animales con musculatura buena o muy buena (tipo A o AA) aumentó durante el pasado año. Esta tendencia ascendente se ha evidenciado desde la introducción de los métodos modernos de clasificación a finales de los '80. En 1989, el 83% de todos los cerdos sacrificados en Holanda eran del tipo A o AA mientras que en la actualidad este porcentaje sobrepasa el 90%. Durante el mismo período de tiempo el porcentaje de magro también ha aumentado de un promedio de 53,2% en 1990 a 56,3% en 2003, aumentando de nuevo en 2004 hasta el 56,4%. El número de cerdos con un porcentaje magro inferior al 50% disminuyó en más del 10% el pasado año.

Martes, 26 de abril de 2005/Dutch Meat Board/Holanda
http://www.hollandmeat.com

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