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Nuevo método de detección de toxinas en alimentos

Científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) de EEUU han desarrollado un nuevo método basado en un biosensor que detecta señales químicas de las bacterias productoras de toxinas. El biosensor usa resonancia de plasmones superficiales para detectar las toxinas. El estudio se ha centrado en las enterotoxinas A y B de Staphylococcus aureus.

La nueva técnica, que permite detectar toxinas termoresistentes presentes en alimentos como jamón, leche o huevos, debería ayudar a investigadores e inspectores a detectar toxinas que causan gastroenteritis.

Jueves, 6 de enero de 2005/ARS/EEUU
http://www.ars.usda.gov/

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