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Los veterinarios deberían tomar control del desarrollo de programas para la seguridad de alimentos

2 febrero 2001
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Thomas Blaha, de la Universidad de Minnesota, animó a los veterinarios a participar más en programas de seguridad alimentaria. Blaha comentó varios factores que han contribuido a la creación de programas de seguridad alimentaria. La paz mundial y el final de la Guerra Fría han provocado que más países dependan de las importaciones de alimentos. Los consumidores también exigen mayor calidad de los alimentos y una prácticas específicas de producción. Los escándalos sobre la seguridad de los alimentos han incrementado la desconfianza de los consumidores. En referencia a la producción porcina, Blaha afirmó que los productores tendrán que adaptarse a las nuevas normas medioambientales, sistemas para aumentar la trazabilidad del producto y a los reglamentos para el bienestar de los animales y la seguridad de los alimentos. Según Blaha, los veterinarios deben jugar un papel clave en los nuevos programas y certificados de conformidad y de control de calidad. Los veterinarios podrían hacer de mediadores entre los productores y el mercado, y ayudar a explicar como las actividades diarias de producción impactan sobre la calidad. Blaha sugiere que los veterinarios se instruyan sobre los programas y protocolos de certificación y se formen como auditores. Los veterinarios jugarán un papel clave en la sostenibilidad de los pequeños y medianos productores durante este período de rápidos cambios.

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