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Las infestaciones por Trichinella tienen importancia en España, Francia, Alemania, e Italia y, especialmente, en los países de la Europa central y del este, donde hay numerosos casos en humanos. Algunos de los nuevos estados miembros (Estonia, Letonia y Lituania) y algunos candidatos (Bulgaria, Rumania, Turquia y Croacia) tienen brotes cada año según la ICT (Comisión Internacional sobre Trichinellosis). El coste de las inspecciones en cerdos en la UE se estima en unos €570 millones anuales.
Todas las técnicas se basan en la detección directa del estadio larval del parásito en el músculo. Actualmente se aceptan 7 métodos (seis de digestión y la triquinoscopia). En la futura legislación se reducirá a cuatro, siendo la digestión con agitador magnético la de preferencia. La triquinoscopia sólo se permitirá de un modo transitorio, deberá señalizarse en la carne, que sólo podrá venderse en el mercado nacional, y no se será aceptable para alimentos cuya producción no elimine la Trichinella.
P Webster, C Maddox-Hyttel, K Nöckler, A Malakauskas, J van der Giessen, E Pozio, P Boireau, CMO Kapel. Meat inspection for Trichinella in pork, horsemeat and game within the EU: available technology and its present implementation. 2006. Eurosurveillance 11(1)
http://www.eurosurveillance.org
