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El CDC estadounidense publica un informe sobre la seguridad alimentaria

24 enero 2001
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Las enfermedades transmitidas a través de los alimentos siguen siendo una amenaza importante para la salud pública, según el Centers for Disease Control and Prevention (CDC). El CDC estima que cada año las enfermedades transmitidas por los alimentos causan 76 millones de casos, 325.000 hospitalizaciones y 5.000 muertes. Quizás lo más alarmante es el hecho de que el 82% de las enfermedades transmitidas por alimentos sean de origen desconocido. A medida que el sistema de suministro y distribución de alimentos es cada vez más global, la monitorización de la seguridad de los alimentos en Estados Unidos es cada vez más compleja. Se requiere un gran esfuerzo debido a la aparición de nuevas cepas de patógenos transmitidos por los alimentos y el hecho de que los consumidores exigen cada vez más productos frescos con la mínima elaboración y con pocos o ningún conservante. Por lo tanto, el desarrollo e introducción de nuevas tecnologías para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos es básico para mantener la seguridad alimentaria actual además de dar la oportunidad de mejorar todavía más la seguridad de los alimentos, según declararon oficiales del CDC. Para forzar la adopción de tecnologías, importantes expertos de la industria, gobierno y la comunidad de investigadores colaboraron en una conferencia especial para identificar las trabas para la adopción de tecnologías para la seguridad de alimentos. Se han reunido sus discusiones, casos, estudios y recomendaciones en un informe disponible del National Technical Information Service federal.

30 de noviembre 30, 2000 / Dan Murphy / meatingplace.com

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