Consumo de carne de cerdo en EEUU

La carne de cerdo es la más consumida en el mundo (representa el 50% de la proteína cárnica consumida diariamente) y la tercera con más consumo en EEUU, detrás de la ternera y el pollo, con un promedio de 23,13kg por persona. El consumo es más alto en el Midwest, seguido por el sur, el noreste, y el oeste. Los consumidores rurales comen más cerdo que los urbanos o suburbanos. También varía según la etnia del consumidor (los negros consumen más que los blancos y éstos más que los hispanos). Los que tienen la renta más alta tienden a consumir menos cerdo.

En 2003, el cerdo representó casi el 42 % de las carnes rojas (vacuno, cerdo y cordero) consumidas en los EEUU. El consumo de cerdo ha disminuido un 10 % entre 1960 y 2003. Los datos demográficos, que indican un aumento de la población hispana y anciana (los que consumen menos cerdo), sugieren una bajada del consumo per cápita. Sin embargo, el consumo total crecerá debido a un aumento de la población.

Viernes, 13 de mayo de 2005/USDA/Estados Unidos

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